INNOVACIÓN Y TRADICIÓN
Cada llama, un recuerdo. Cada plato, una historia.
Ubicado en el corazón histórico de Trujillo, Restaurante Alberca es un homenaje a la tradición culinaria extremeña con un enfoque contemporáneo y emocional.
Fundado en 1997 como un proyecto familiar, hoy es el chef Mario Clemente quien lidera su evolución, aportando una visión joven, técnica y profundamente personal.
El corazón de esta propuesta es el horno Josper, alimentado exclusivamente con leña de encina de la zona, aportando a los productos un sello de ahumado natural único.
Mario Clemente
SI EL FUEGO EMBRUJA, LA BRASA ENAMORA
Con una trayectoria formada en algunas de las cocinas más prestigiosas del país (como BiBo de Dani García o el mítico Asador Etxebarri), Mario Clemente fusiona el respeto absoluto al producto local con el dominio técnico del fuego.
Su cocina no busca el artificio, sino la esencia: desvelar el sabor primario de cada ingrediente a través del humo y la brasa de encina, convirtiendo cada bocado en un viaje sensorial de vuelta al origen.
"Cada postre es una dulce historia que cierra el Menú con emoción, técnica y memoria."
La excelencia del fuego
Bib Gourmand
Premia una experiencia culinaria excepcional a un precio moderado. Un compromiso diario con la calidad.
1 Repsol Sol
Otorgado en 2025, reconoce una cocina que destaca por su personalidad y su cuidada propuesta en el mapa nacional.
T de Oro 2024
Premia la aportación a la gastronomía contemporánea desde una perspectiva valiente, local y creativa en Extremadura.
COMUNICACIÓN Y MEDIOS
Dosier de Prensa
Descubre nuestra trayectoria a través de la mirada de los medios. Te invitamos a explorar una cuidada selección de artículos, reportajes y podcasts que narran la esencia, el fuego y la evolución del Restaurante Alberca.
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